叶枫出的房来，看见大厅之上竟然有许多灶台，灶台旁又有许多厨师。这些厨子衣衫华贵，用具更是讲究。都是附近各大酒楼的掌厨师傅。
谁知道些衣着光鲜的人中，竟然有一个普通之极的灶台，灶台边是一个老头。这老头似乎是云州人士，不远千里来到江陵参加悦宾楼的四魁盛会。
谁知道只因为叶枫赞了一声这老头切虾蓉的手法，这老头便拿了一盆干鱼肚来给叶枫。叶枫知道这是这老头抻量于他，少年人本来好胜，叶枫这人又骄傲得紧，绝不肯叫人轻视了，当即接过。
叶枫知道这一道鱼肚金钱虾做的好与不好，关键就是在于能不能发好这鱼肚。发鱼肚是用冷油浸软，然后慢慢给油加温，直到鼓起气泡，接着再加入水中。
谁知道叶枫却直接烧了一锅热油，将这干鱼肚一下子都倒了进去。紧接着锅中火焰腾起，叶枫低头闪开，背后那老头来不及闪避，虽然急忙向后撤了一步，但是颏下一部胡子已经被火燎上，那老头急忙扑灭胡子上的火头。
再看叶枫那边，已经将火停了，那油锅中的干鱼肚都被热油炸碎。本来干鱼肚就极脆，发开都不敢用水，叶枫却将它直接下到油里，自然会碎。只是这样一来，这重要之极的食材却被叶枫毁了。
那老头愤怒之极，怒喝道：“你……”举掌欲打，却见叶枫如同不见。将沸油中的鱼肚都捞了出来，放在水中涮去上面的热油。挑出其中的大片，五指轮转，将那一片片鱼肚都掰做浑圆之形。那老头吃了一惊，想不到叶枫用热油炸碎鱼肚，竟然也是发这鱼肚的一步。
干鱼肚本来就脆，用油一炸更加是一碰就碎。但是叶枫居然能徒手修其形而不伤其实，受伤的功夫也算是高明之极了。那老头看着叶枫，眼中满是惊讶之色，口中缓缓说道：“好擒拿手。”
叶枫不理，将这些干鱼肚放到高汤中和草菇同煮，接着把那些碎鱼肚放在沸水中，猛火急煎。有了刚才的前车之鉴，那老头便抱着臂在一旁看着叶枫，连手上的虾肉馅也不做了。
但见叶枫把猪油弃之不用，却将草菇捞了出来，一般的切成米粒大小和入虾蓉。那边那老者眼中颇有惊奇之色，伸手递来一碗用水化开的团粉。
叶枫摇摇手，示意不用团粉，接着便把煮过碎鱼肚的汤盛了出来。那鱼肚又叫花胶，煮出来的水自然也是粘稠异常，叶枫就用这汤当做水团粉将馅料和在一处。
那老者看的越发惊奇，忍不住伸手去捋胡子。只是手刚伸过去便发现颏下一部胡须已经给烧的干干净净，老头一愣，又把手放了下来。