但现在再去说这些，显然是已经太晚了
所有排骨都被放入了清水当中漂洗去血水因为排骨的骨髓并不那么多，血沫也不需要像大骨那样用煮的来清理只不过这么几十斤排骨一字排开地浸泡，也几乎用尽了叶陵身上所有器皿，显得很是壮观
叶陵首先处理的就是他最擅长也最熟悉的清蒸排骨
所有排骨都被从水中捞出，添加入盐、胡椒粉、油和淀粉后搅拌均匀为了让肉质更鲜嫩，在腌制的时候是一定要加入一点清水的，所以也不必将排骨擦干
在将排骨和调味料搅拌均匀以后，再加入剁碎的姜末、蒜末和紫苏碎等味道较为清淡的香料，用以调味
不管是制作哪一种排骨，都必须提前腌制半小时左右，让排骨入味唯一不同的是辣口的排骨盘里被提前加入了辣椒和花椒这两种佐料，让辣味能够直接就渗透进肉中
而这最终腌制完成的排骨，在装盘上锅以前加入一些醋和酸味十足的野果，即可制作出酸凉爽口的酸味蒸排骨——在现实中，叶陵用的是话梅，此时也只能是变通成柠檬了
蒸排骨的做法简单，只要将摆盘完成的排骨放到锅上蒸15分钟左右即可食用
剩下那两种口味的排骨，可都是需要煎炸的
糖醋排骨用油少一些，只是在薄油锅里将排骨煎得半熟，炒上糖色，然后用料酒、醋、糖、姜片一类调料调制而成的酱汁焖煮这酱汁刚开始时需要盖过所有排骨，随着炖煮，酱汁会逐渐被排骨吸收，一直到酱汁几乎完全被吸收完毕，就算是烧好了
椒盐排条本身则需要用大油猛炸
腌制入味的排骨外侧裹上一层厚厚的干淀粉，直接就可以放入冒泡的油锅中去炸
不得不说，这四种排骨里面，香味最为浓郁的还要数这椒盐排条排骨一下油锅，那种肉类油炸时的独特香味就像炸弹一样猛然爆裂开来别说是叶陵所在的小厨房了，就连酒馆，甚至是酒馆外面都能闻到这股浓郁的肉香
再加上椒盐排条本身就是用辣椒、花椒一类辛辣调料腌制而成，这些辛辣料子在接触到油锅以后，散发出了一种又呛又香的独特味道，让人一闻就上头在头脑嗡嗡作疼的同时，偏偏又无法抗拒那股浓郁霸道的香气
一时之间，酒馆外突然就传出了好几个不同的喷嚏声和咳嗽声这突如其来的暴烈香味，让酒馆里的那三个英雄都抽不出嘴来向这边发问了
早就已经戴上了口罩的叶陵露出了一个“早知如此”的笑容，继续熟练地制作着自己锅里的椒盐排条
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